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食堂承包、團(tuán)餐配送  科學(xué)管理

食堂承包、團(tuán)餐配送 科學(xué)管理

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特色搭配 營養(yǎng)健康

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菜品豐富

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狀態(tài)管理

為了有利于食乃客餐飲管理有限公司的集體形象,安全生產(chǎn)及后勤協(xié)調(diào),為員工創(chuàng)造優(yōu)良的工作環(huán)境,每個(gè)員工必須歸序管理,拋棄不良風(fēng)尚,新裝上陣,遵守公司出勤制度及其他規(guī)章制度,工作要勤勞...

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衛(wèi)生環(huán)境制度

廚房是生產(chǎn)菜點(diǎn)的車間,廚房衛(wèi)生直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的聲譽(yù),因而廚房衛(wèi)生管理是餐飲食品經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié),因此,廚房衛(wèi)生管理的目標(biāo)是保證廚房的環(huán)境,餐具,產(chǎn)品及工作人員衛(wèi)...

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飲食衛(wèi)生

為了讓客戶員工有健康的體魄投入生產(chǎn)當(dāng)中,還有防止病從口入,保證飲食衛(wèi)生主要是做好食品用具的衛(wèi)生,操作衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生. 一、餐廳衛(wèi)生 積極開展除害滅病工作,徹底消滅蒼蠅、老鼠...

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配送中心廚房主管執(zhí)掌內(nèi)容

廚房管理的目的是對(duì)廚房工作人員進(jìn)行合理的組織分工,充分發(fā)揮工作人員的積極性,來提高效率和保證菜肴的質(zhì)量.它的內(nèi)容包括廚房勞動(dòng)管理,技術(shù)管理和質(zhì)量管理. 一、廚房中人員安排...

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廚房餐廳衛(wèi)生及打菜服務(wù)

廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,售菜間衛(wèi)生及打菜服務(wù)直接影響一個(gè)團(tuán)膳整體形象,每個(gè)細(xì)節(jié)都必須落實(shí)到位. 一、廚房餐廳衛(wèi)生 1.廚房外圍衛(wèi)生環(huán)境:地面、墻壁、門窗、空調(diào)外機(jī)、垃圾上區(qū)、衛(wèi)生...

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操作間工作流程制度

廚房是生產(chǎn)菜品的車間,廚房衛(wèi)生直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)聲譽(yù).因而,廚房衛(wèi)生管理是團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié).為了確保菜品的衛(wèi)生,操作間特定以下流程: 一、所有原料進(jìn)入操作間之...

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飲食從業(yè)人員崗位責(zé)任制

飲食從業(yè)人員崗位責(zé)任制 發(fā)布時(shí)間:2012/8/31 點(diǎn)擊次數(shù): 2769 一、廚師長、管理員崗位衛(wèi)生責(zé)任制 1.督促廚師、服務(wù)員及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度. 2.負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置...

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關(guān)于認(rèn)真做好預(yù)防食物中毒

為了防止食物中毒和腸道傳染病,歷年均有食物中毒事故發(fā)生,食物中毒的主要原因是重要環(huán)節(jié)未得到有效控制,如:管理上的嚴(yán)重脫節(jié),操作不規(guī)范,生熟不分,導(dǎo)致交叉污染,容器具不消毒,冷...

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